{"id":15737,"date":"2017-09-02T16:11:07","date_gmt":"2017-09-02T15:11:07","guid":{"rendered":"http:\/\/travelboulevard.be\/?p=15737\/"},"modified":"2024-02-04T16:11:56","modified_gmt":"2024-02-04T15:11:56","slug":"jong-keukengeweld","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/travelboulevard.be\/nl\/jong-keukengeweld\/","title":{"rendered":"Rock-‘n-roll in de (Limburgse) keuken: proeven van jong keukengeweld"},"content":{"rendered":"\n

Dat Limburg behalve een mooie ook een heel erg lekkere provincie is, mochten we zelf ondervinden tijdens een weekendje Tongeren met bijhorend etentje in Altermezzo, het restaurant waar Jong Keukengeweld Jo Grootaers over de keuken waakt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hoewel wij heel graag naar de andere kant van de wereld reizen, zijn wij ook dol op ons eigen kleine landje. Even naar Tongeren bollen voor een citytrip in eigen land, vonden wij dus meteen een goed idee. Niet alleen omdat Limburg \u00e9\u00e9n van de gezelligste provincies van het land is, maar ook omdat we er kennis mochten maken met het Jong Keukengeweld van restaurant Altermezzo. Jo Grootaers, \u00e9\u00e9n van de meest talentvolle jonge chefs van Belgi\u00eb, roert er in de potten, en dat vonden wij niet alleen fijn maar vooral ook bijzonder lekker.<\/p>\n\n\n\n

\"altermezzo<\/figure>\n\n\n\n

Jong geweld in de keuken?<\/h2>\n\n\n\n

We kunnen ons niet voorstellen dat je nog niet van Jong Keukengeweld gehoord hebt maar indien dat toch het geval zou zijn, ziehier een korte update: jaarlijks stelt Toerisme Vlaanderen onder de noemer Jong Keukengeweld<\/em> een aantal jonge en beloftevolle chef-koks onder de 35 jaar voor. Omdat het om jonge chefs gaat, is de keuken die zij presenteren vaak gedurfd, rebels en ongepolijst. Geen saai en stijf gedoe op je bord dus, maar integendeel vernieuwend, fris en best wel rebels.<\/p>\n\n\n\n

Jongeren van 18 tot en met 30 jaar aan een budgetvriendelijk prijsje proeven van al dat gastronomisch jong keukengeweld, en dat is lekker meegenomen: 45 – 55 euro voor een driegangen menu met aangepaste dranken, geef toe: kun je onmogelijk laten liggen. De lijst van alle chef<\/a><\/em><\/strong> kun je op de website vinden.<\/div>\n\n\n\n

Van alle landelijk geselecteerde koks, komen er maar liefst 8 uit Limburg en dat vonden wij extra interessant aangezien we zo tijdens ons weekendje Tongeren meteen ook een hippe culinaire toets konden geven.<\/p>\n\n\n\n

Het visitekaartje van de chef<\/h2>\n\n\n\n

Altermezzo vinden we net iets buiten het historische stadscentrum, in een knap gerestaureerde gemeenteschool. Het restaurant is gekend voor zijn gastronomie maar ook voor zijn ongedwongen sfeer, en dat vind je ook terug in het interieur: kunstzinnig maar ook heel gezellig dankzij de donkere tinten. Er is ook een gezellig terras – de vroegere speelplaats – waar je bij mooi weer het aperitief kunt nuttige.<\/p>\n\n\n\n

Chef-kok Jo Grootaers is amper 27 jaar en wij hebben niets dan bewondering voor de jonge chef: alleen al vanwege het lekkere menu (een Frans-Belgische keuken met een mediterrane toets) dat ons voorgeschoteld werd, willen wij zonder verpinken nog eens een weekendje Tongeren boeken.<\/p>\n\n\n\n

Benieuwd naar al dat lekkers? Wij kozen voor het menu Altermezzo (het visitekaartje van de chef) en dat bestond uit volgende gangen:<\/p>\n\n\n\n